En la actualidad la dieta Keto o cetogénica como también se le conoce es una de las más populares y que por estos días capta la atención de las personas que cada día pareciera ponen más en práctica. Algunos por recomendación de influencer y otros por consultas a expertos.
Las razones del uso de este método es que al parecer promete a todo aquel que la sigue una gran pérdida de peso reduciendo drásticamente el consumo de hidratos de carbono, subiendo el de las grasas y moderando las proteínas.
Sobre este tema tan importante para la salud de las personas el Dr. Agustí Molins, especialista en Nutrición y Dietética, director de la Clínica Dr. Molins y miembro de Top Doctors quien cuenta que, “cualquier dieta que aporte una cantidad de energía menor a la requerida, recurre a las grasas de reserva para ser utilizadas como combustible, es decir, en mayor o menor grado incrementa la producción de cetonas. Dieta ´ceto-genica´; aquella dieta que genera cuerpos cetónicos.
Molins, agrega que “el abordaje de la producción de cuerpos cetónicos viene mediado por administrar menos carbohidratos de los requeridos, pero hay que tener en cuenta varios aspectos. Una dieta baja en carbohidratos (o muy baja) puede ser baja o rica en grasas, baja o rica en proteínas y baja o alta en calorías”.
El especialista, indica que no se debe mezclar los efectos secundarios posibles de una sola dieta cetogénica porque “no es lo mismo pautar una dieta cetogénica para un niño epiléptico que tiene que crecer a la de una gran obeso que tiene que menguar”.
Sobre este último punto, un informe publicado por Frontiers in Nutrition concluye que las dietas cetogénicas muy bajas en hidratos de carbono pueden llevar asociados riesgos importantes para la salud. Se cita un aumento drástico del colesterol LDL (el malo), así como un riesgo mayor de contraer ciertas enfermedades crónicas.
“Al adoptar una dieta cetogénica, estaremos aumentando el consumo de carne roja, carne procesada y grasas saturadas, alimentos que se relacionan con un mayor riesgo de enfermedad renal crónica, enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y alzhéimer. Además, estaremos disminuyendo la ingesta de alimentos protectores, como son las frutas, verduras, legumbres y cereales integrales”, dijo el nutricionista.
Asimismo, el doctor hace una importante aclaración y es que no es lo mismo una dieta keto (la de moda) en la que se reduce drásticamente las frutas, verduras, legumbres, tubérculos y que mantiene una cantidad baja de proteínas (15% es bajo en una situación de cetosis) y se eleva mucho las grasa, que la cetosis (dieta keto también) producida por una disminución de carbohidratos a 50 g de glúcidos absorbibles por día a base de unos 500 g día de verduras de baja carga glucémica, baja en grasas (animales y vegetales) y rica en proteínas (1,2-1,5 g por kilo de peso ideal y día).
“La primera sube el perfil lipídico, la segunda lo baja drásticamente. La primera puede generar esteatosis hepática, la segunda la elimina en pocas semanas. La primera tiene una efectividad media en la resistencia periférica a la insulina y en las enfermedades inflamatorias, la segunda mejora la resistencia a la insulina, a corto, medio y largo plazo, evitando la medicación del paciente diabético tipo II incluso insulinodependiente”.
Molins da una importancia vital a la suplementación en caso de seguir una dieta cetogénica. Dice que, si bajamos el nivel de hidratos de carbono, obligatorio en este régimen, es posible que “pasemos a consumir menos cantidad de frutas, verduras y legumbres, por lo que será obligatorio ingerir los nutrientes que estos alimentos poseen en forma de suplementos”. Al tiempo recalca que “es obvio que, sin un aporte mineral a base de magnesio, calcio y, sobre todo, de potasio, ponemos en riesgo la vida de las personas sometidas a una dieta keto”.
Estas dietas son seguras bajo estricto control médico, con analíticas de control regular y, sobre todo, con la suplementación necesaria administrada de forma individual.
