La mejor chef del mundo es colombiana

Desde Colombia y para el mundo Leonor Espinosa, es la “mejor chef del mundo, de acuerdo con la lista de The World’s Best 50 Restaurants que relaiza la firma britanica William Reed.

Esta mujer de 35 años dedicó sus primeros 35 años, a estudiar economía y arte, y luego, a trabajar como ejecutiva de publicidad.

En los últimos 15 años, la chef colombiana “nunca dejó de ejercer las artes o de estudiar la economía: simplemente empezó a hacerlo a través de ojos gastronómicos”, dice la firma en su reseña.

La elección se debe, explica la organización, a su “fuerte sentido de responsabilidad social y actitud humilde”, los cuales la han convertido en “un referente global para los aspirantes a cocinero”.

El diario El Espectador, de Colombia, citó a Espinosa en alusión a su arte: “Como toda mujer del Caribe, la cocina es la continuidad de una vivencia de niña”.

“En mi caso, en los fogones de mi abuela cuando dirigía los preparativos diarios de la comida familiar”.

Sin embargo, “aunque la relación cocina-mujer fue inherente en mi formación, el oficio se manifestó en mí en el momento que decidí retomar las artes plásticas”, explica la ganadora.

Según subrayan los medios colombianos, Espinosa se ha destacado por “resaltar los sabores a mar, montaña, páramo, selva y manglar, en cada una de sus propuestas logra visibilizar al país”.

El restaurante de la chef, Leo, en la ciudad de Bogotá, se convirtió además en el primer restaurante colombiano en alcanzar el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019, y ha estado ocho veces en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.

Ceremonia – The World’s 50 Best Restaurants

Inicialmente se planteó celebrar la gala de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022 en Moscú, pero, obviamente, tras la invasión de Ucrania, la organización de The World’s 50 Best Restaurants decidió no celebrar allí.

Esta gala que en esta ocasión cumple su vigésimo aniversario, se celebrará en Londres el próximo 18 de julio, en el icónico e histórico mercado Old Billingsgate (sede de eventos).

Desde la organización se comenta que están muy satisfechos con la decisión, la gala vuelve a sus orígenes para celebrar una fecha significativa.

Además es, en su opinión, un lugar ideal para unir a la gastronomía mundial, y compartir con el resto del mundo el desarrollo que ha tenido en los últimos años la escena culinaria de Londres.

El programa de la celebración es abultado, además de la habitual entrega de galardones, como el Premio Mejor Chef Pastelera del Mundo, el American Express One To Watch Award, la Mejor Chef Femenina del Mundo.

Así como la presentación de la lista, se realizarán eventos como el #50BestTalks, que bajo el título ‘Bring the Magic!‘, presentará a algunos de los cocineros más inspiradores e influyentes de nuestra era.

También se realizará el Chefs’ Feast, evento en el que se mostrará la cocina y los mejores productos que brinda el Reino Unido, la mesa redonda Meet the Chefs que tratará temas interesantes sobre la evolución y camino de la gastronomía.

El 50 Best Collaboration Dining, cita en la que los mejores chefs y restaurantes londinenses, en colaboración con los 50 mejores cocineros de todo el mundo que han sido invitados a la gala, crearán menús personalizados a «cuatro manos» para satisfacción y deleite de los comensales.

¿Cómo ser un buen chef?

Orden y más orden

Mantener el orden en la cocina es muy importante. Esto no solo se trata de saber dónde se encuentran todos los utensilios.

Significa cocinar de manera ordenada, tener todos los ingredientes listos en un solo lugar, antes de encender la estufa.

Para que al momento de comenzar con la preparación no te olvides de ninguno.

Siempre trata de ser lo más sistemático posible, incluso si tienes oportunidad toma nota al momento de preparar tus recetas.

Practica todo lo que puedas

Ya lo dijimos “la práctica hace al maestro”. Para lograr girar la comida como todo un profesional tienes que practicar una y otra vez.

El movimiento ya lo conoces: un giro rápido de muñeca, la comida se eleva en el aire y luego aterriza suavemente en el sartén.

Poco a poco lo irás perfeccionando y quizá más de una vez la comida caiga fuera del sartén, pero con este movimiento garantizarás que los alimentos se cocinen uniformemente, sin necesidad de usar molestas palas.

Atrévete a experimentar

Conforme vayas dominando algunas recetas, anímate a experimentar agregando algún ingrediente nuevo o cambiando ligeramente los métodos o tiempos de preparación.

¿Qué ocurre si agregas alguna fruta a la mezcla de los hot cakes? En ocasiones puede ser que no obtengas lo que esperabas, pero equivocándose se aprende.

 Así podrás darle tu toque personal e incluso crear tus propias recetas.

• Imagen de portada tomada/ noticiascanaltro