La pareja de colombianos Martha y Daniel eran contadores en el país latinoamericano, pero migraron a los Estados Unidos en el año 2018 con la esperanza de cumplir el “sueño americano”.
Viajaron al país norteamericano con su pequeña hija de 2 años y un bebé en camino para descubrir que lo suyo era la comida típica.
La pareja de colombianos llegó a Nueva York. Inicialmente eran pocas las comodidades que podían tener, por lo que la sala de una casa se convirtió en su primer hogar.
Daniel, cuenta en una entrevista con el diario El Tiempo, durante el embarazo de su pareja y mientras esta cuidaba a su hijo, él salía a trabajar de lo que saliera.
“Primero comencé a trabajar como ayudante de mesero, luego trabajé como ayudante de cocina y finalmente trabajé como barista en un restaurante Italiano”.
“Ahí cayó la pandemia el 15 de marzo del 2020 y la ciudad de Nueva York decide cerrar el servicio de comer en los restaurantes”.
La venta de lechona
Cuenta, que en medio de la difícil situación le dijo a su esposa que iba a empezar a vender lechona. “Ella se rió porque no me creía. pero yo le dije -vamos a vender la mejor lechona de Nueva York-“.
Comenzando con el arroz, las arvejas y las carnes de la lechona, comenzaron a tener un ensayo y error de su producto: “Me quedaba muy condimentado, mal horneado, el arroz duro. Así estuvimos un mes o mes y medio”, dijo a al diario colombiano EL TIEMPO.
Luego de recibir varios consejos de personas en Colombia para poder hacer la lechona perfecta, solo quedaba comenzar a venderla en Estados Unidos:
“Aquí solo vendían lechona para ocasiones especiales y yo dije ‘tengo que hacer el cambio, voy a vender lechona todos los días'”.
Su negocio
La pareja de colombianos tuvo su primer restaurante en una zona donde viven mayormente Europeos, pero decidieron tomar el riesgo:
“Allí fue el boom, llegaron colombianos y empezó a regarse el voz a voz. Hoy en día tenemos 18 trabajadores fijos”.
El menú es variado, entre lechona, tamal, carne a la llanera, picadas, caldos de costilla y hasta changua, hacen parte de los platillos con los que estos colombianos deleitan a las calles de Estados Unidos.
Gracias a sus ventas, Daniel y su esposa ya planean abrir una nueva sede de su restaurante y tener su propia fábrica de tamales:
“Todo es gracias al respaldo de los colombianos que viven en el exterior y gracias al carisma que hemos tenido. Queremos que se transporten a Colombia con un sabor muy caserito”.
En el restaurante encuentras agua de panela a tres dólares, la arepa rellena con queso en cuatro dólares, la bandeja paisa a 18 dólares y el tamal y la lechona 13 dólares.
Influencia latina en la gastronomía de los EEUU
Estados Unidos siempre ha sido un crisol de culturas, y la población hispana es una de las comunidades que más rápido ha crecido en los últimos años.
Este crecimiento es una noticia emocionante para los minoristas y fabricantes que buscan nuevas formas de aprovechar este próspero grupo demográfico y el delicioso mundo de la cocina latina.
Según McKinsey & Company, el mercado hispano representa 1,9 billones de dólares en poder adquisitivo, con un aumento del 87% en la última década.
Este aumento del poder adquisitivo no solo es significativo en tamaño, sino que también está creciendo rápidamente.
De 2010 a 2020, el consumo real de los hispanos creció más de tres veces más rápido que el de los consumidores no hispanos. Esta es una tendencia que las empresas no pueden permitirse el lujo de ignorar.
El aumento de la gastronomía latina
La industria de alimentos y bebidas se ha visto particularmente afectada por este crecimiento.
De hecho, el 50% del crecimiento de la industria de alimentos y bebidas de EE. UU. entre 2005 y 2020 se atribuye al mercado hispano, valorado en 21 mil millones de dólares durante ese período.
La comida latina se ha convertido ahora en la tercera cocina más popular en los Estados Unidos, solo después de la cocina estadounidense y la italiana.
Esta tendencia no se limita solo a Estados Unidos. La cocina latina se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo, y cada vez hay más restaurantes y supermercados que ofrecen opciones de inspiración latina.
Según Statista, el mercado de alimentos latinoamericanos estaba valorado en 25.800 millones de dólares en 2020 y se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 4,6 % entre 2021 y 2028.
Un espacio en el mercado
A medida que la población hispana sigue creciendo, es esencial que las empresas comprendan y satisfagan sus necesidades.
Esto significa ofrecer productos y sabores de inspiración latina, así como estrategias de marketing que atraigan a este grupo demográfico.
Según YouGov, una firma internacional de investigación de mercados, los hispanos valoran la autenticidad y la tradición en lo que respecta a alimentos y bebidas, por lo que las empresas deben mantenerse fieles a las raíces culturales de la cocina latina para atraerlos.
¿Qué significa entonces este crecimiento para su empresa? Con el mercado latino de alimentos y bebidas prosperando y creciendo tan rápidamente, nunca ha habido un mejor momento para que su empresa se involucre con este grupo demográfico.
Con un poder adquisitivo de 1,9 billones de dólares y una base de consumidores en rápido crecimiento, el mercado latino de alimentos y bebidas, sin duda, llegó para quedarse.
A medida que más personas descubran los deliciosos sabores y la rica herencia cultural de la cocina latina, la demanda de productos y sabores de inspiración latina solo aumentará.
