Roma ya no es solo pasta y pizza. La guía de Gambero Rosso reúne quince direcciones dedicadas a la hamburguesa en la capital italiana. Puntarella Rossa publica su propia lista, que va de la smash burger a las alternativas vegetales. Muchas de esas cocinas compran el pan a hornos romanos conocidos, como Roscioli.
Esta lista reúne las mejores hamburguesas de Roma según QPASA Recomienda. Ningún negocio paga por aparecer en ella. Cada lugar pasó por los mismos filtros de calidad, constancia y reputación. Los cinco figuran en la lista de Puntarella Rossa y superan las 300 reseñas en Google con una nota mínima de 4,3.
Las mejores hamburguesas de Roma de esta selección están en cinco barrios distintos. San Giovanni y Trieste aportan dos locales pequeños de vecindario. Prati suma una cadena nacida en la ciudad. Campo de’ Fiori y Campo Marzio cubren el centro histórico. Hay dos casas de smash burger, dos de hamburguesa clásica y una cervecería artesanal.
Las mejores hamburguesas de Roma, una por una
El orden sigue el puntaje de cada lugar. Sin embargo, todos cumplen con el estándar del sello, así que cualquiera merece la visita.
1. Rinomato San Giovanni, San Giovanni
Rinomato es una hamburguesería pequeña en Via Soana, en el barrio de San Giovanni. Abrió en 2020, una semana antes del primer confinamiento. Puntarella Rossa la incluyó en 2024 entre las mejores hamburgueserías de Roma.
La Celebre lleva 180 gramos de ternera, lechuga, cheddar, bacon crujiente y salsa de la casa. La Famoso combina porchetta casera, puntarelle, anchoas y crema de stracciatella. El pulled pork se cocina entre cinco y seis horas. El pan llega del horno Roscioli.
Tiene 4,8 en Google con casi 670 reseñas. El local mide unos 50 metros cuadrados y ofrece unos 20 puestos en taburetes altos. Su dueño, Valerio Maiali, atiende la cocina y la sala. Cierra los domingos.
Qué pedir: Celebre con bacon y cheddar, Famoso con porchetta casera, sándwich de pulled pork.
Precio: $$. Horario: Lunes a jueves: 12:00 a 15:30 y 18:30 a 23:00; Viernes: 11:00 a 15:30 y 18:30 a 23:00; Sábado: 12:00 a 15:30 y 18:30 a 23:00; Domingo: cerrado.
2. Open Baladin, Campo de’ Fiori
Open Baladin es la cervecería romana de la marca artesanal Baladin. Funciona desde septiembre de 2009 en Via degli Specchi, cerca de Campo de’ Fiori. Gambero Rosso la incluyó en 2024 en su guía de hamburguesas de Roma.
La carta reúne 14 hamburguesas y sándwiches. La carne es de bovino de raza piamontesa La Granda, presidio Slow Food. Además, la Open Burger es la versión básica y cuesta 10,50 euros. Il Fuso lleva doble carne y mucho queso por 22 euros. Las fatate son chips de patata fresca.
Tiene 4,5 en Google con casi 6.000 reseñas. El local ocupa dos plantas y sirve cervezas de barril de Baladin y otras fábricas italianas. Abre todos los días hasta la madrugada.
Qué pedir: Open Burger, Il Fuso con doble carne, fatate.
Precio: $$. Horario: Lunes a jueves: 12:00 a 01:00; Viernes y sábado: 12:00 a 02:00; Domingo: 12:00 a 01:00.
3. Smash Tag – Prati, Prati
Smash Tag es una cadena romana dedicada solo a la smash burger. Giorgio Rajani y Riccardo Di Salvo la fundaron en abril de 2021 en Piazza Bologna. La sede de Prati abrió en 2023 en Via Vittoria Colonna. Gambero Rosso y Puntarella Rossa la incluyeron en 2024 en sus listas.
La carta tiene siete hamburguesas con nombres de colores, como en la película Reservoir Dogs. La Smash Brown lleva queso americano, bacon crujiente y salsa ahumada. Además, la Smash Black suma mayonesa de trufa y rúcula. La Smash Pink incluye patatas fritas dentro del pan.
Tiene 4,5 en Google con más de 2.600 reseñas. Se pide en el mostrador y el servicio es rápido. Abre todos los días desde el mediodía hasta la medianoche.
Qué pedir: Smash Brown, Smash Black, Smash Pink.
Precio: $$. Horario: Lunes a domingo: 12:00 a 00:00.
4. Limerick, Trieste
Limerick es un burger bar de barrio en Via Nemorense, en la zona de Trieste. Gambero Rosso y Puntarella Rossa lo incluyeron en 2024 en sus guías de hamburguesas de Roma. Trabaja con pan hecho en casa.
La Chicchiricchì lleva pollo empanado con cornflakes y cuesta 12,60 euros. La smash burger con cheddar sale por 10,70 euros. Además, la carne de ternera es danesa y las patatas cambian según la temporada. También hay opciones vegetarianas en la carta.
Tiene 4,5 en Google con más de 430 reseñas. El local es pequeño y varias reseñas aconsejan reservar. Cierra los lunes y de martes a viernes solo abre por la noche. El fin de semana también sirve almuerzos.
Qué pedir: Chicchiricchì de pollo empanado, smash burger con cheddar, patatas de temporada.
Precio: $$. Horario: Lunes: cerrado; Martes a viernes: 19:00 a 23:00; Sábado: 12:30 a 14:30 y 19:00 a 23:00; Domingo: 12:30 a 14:30 y 19:00 a 22:30.
5. Bar SOTA, Campo Marzio
Bar SOTA es un bar del centro histórico, en Via della Frezza, barrio de Campo Marzio. Abrió en diciembre de 2023 de la mano de Filippo Calabresi y su familia. Recibió la Puntarella d’Oro 2024 de Puntarella Rossa.
La smash burger se sirve en versión clásica, con queso o con bacon y queso. El pan se hornea cada día con una masa que lleva kéfir. Los precios publicados van de 8 a 15 euros. La carta suma un pastrami bun y bollos dulces con chocolate.
Tiene 4,3 en Google con más de 300 reseñas. También sirve café de especialidad, cócteles y vino en lata. El espacio funciona además como galería de arte y acoge cenas con cocineros invitados.
Qué pedir: Smash burger clásica, bacon cheese smash burger, pastrami bun.
Precio: $$. Horario: Consultar horario en el local.
Qué saber antes de salir a comer hamburguesas en Roma
Los precios publicados se mueven en un rango corto. En Rinomato, la Celebre cuesta 13 euros y la Famoso, 15 euros. Además, la Open Burger de Open Baladin sale por 10,50 euros. En cambio, Il Fuso llega a 22 euros por su doble carne. Por otro lado, Bar SOTA anuncia hamburguesas de 8 a 15 euros. Limerick ronda los 11 euros.
Los días de cierre cambian según el local. Rinomato no abre los domingos y Limerick descansa los lunes. Además, Limerick solo sirve cenas de martes a viernes. En cambio, Smash Tag y Open Baladin abren todos los días desde el mediodía. Por eso son la opción segura para un lunes o un domingo. Bar SOTA no publica un horario verificable.
Zonas, reservas y otros datos para planear la visita
El tamaño de cada sala condiciona la visita. Rinomato tiene unos 20 puestos en San Giovanni y un solo cocinero. Por eso conviene llegar temprano. También Limerick es pequeño y sus reseñas aconsejan reservar mesa. En cambio, Open Baladin ocupa dos plantas cerca de Campo de’ Fiori. Además, en Smash Tag se pide en el mostrador y la rotación es rápida.
El plan depende de la zona. Quien visite el Vaticano tiene Prati a pocos minutos, con Smash Tag en Via Vittoria Colonna. Además, Bar SOTA queda en pleno centro, en Campo Marzio. Por otro lado, Rinomato está en San Giovanni, un barrio residencial al sureste. También Limerick obliga a salir del centro, hacia Trieste. Open Baladin resuelve la noche con cerveza artesanal.
En resumen, las mejores hamburguesas de Roma combinan pan de horno local y carne de origen declarado. Además, las cinco direcciones aparecen en Gambero Rosso o Puntarella Rossa. Por eso la lista sirve tanto para un almuerzo rápido como para una cena larga. Por último, quien busque las mejores hamburguesas de Roma en formato smash burger tiene dos opciones, en Prati y en Campo Marzio.
