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Shingo ocupa una barra de 14 asientos en el histórico edificio La Palma, en Coral Gables. El chef Shingo Akikuni pertenece a la cuarta generación de una familia de sushimanes de Osaka. Además, el restaurante mantiene una estrella Michelin desde 2024.

La propuesta es un omakase Edomae de unos 18 tiempos. Casi todo el pescado llega de Japón. Por otro lado, la guía Michelin destaca el corte preciso y el uso mínimo de guarniciones, apenas un toque de nikiri. Las reseñas también elogian el servicio atento.

Tiene 4,8 en Google con unas 160 reseñas. Sin embargo, es una de las opciones más costosas de la ciudad. Abre de martes a sábado desde las 17:30. Por eso conviene reservar con tiempo.