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Spécimen Burger es un local de smash burger en la rue Guisarde, en Saint-Germain-des-Prés. Lo dirige Benoît Héraud, antiguo barman del bar Le Persifleur. En 2026, Time Out ubicó su hamburguesa como la sexta mejor del mundo. Le Fooding también lo incluye entre sus burgers recomendados de la ciudad.

La carta tiene solo dos hamburguesas. El Double Cheeseburger lleva dos carnes maduradas y aplastadas, cuatro lonchas de cheddar, lechuga iceberg y cebolla. Va en pan de papa con la salsa de la casa. La otra opción es vegetariana y se prepara con portobello. Las papas fritas y el kétchup son caseros.

Tiene 4,6 en Google con casi 1.200 reseñas. El espacio es pequeño, con barra, acero, azulejos y taburetes altos. Sábados y domingos abre de corrido desde el mediodía.