El mejor sushi de Bogotá tiene una historia más larga de lo que muchos creen. Hatsuhana abrió en 1987, y El Tiempo lo presenta como el primer restaurante japonés de Colombia. Desde entonces, la oferta creció hacia el norte de la ciudad. Además, en los últimos años aparecieron barras de omakase de alta gama, con pescado del Pacífico y del Caribe colombiano.
Colombia no tiene Guía Michelin, así que el respaldo viene de la prensa y de las reseñas. NANA, en Chapinero Alto, aparece en un reportaje de El Tiempo sobre omakase en Bogotá. Por otro lado, Osaka supera las 5,200 reseñas en Google con 4.7 sobre 5. Sushigozen, en cambio, ofrece un nivel de precio más accesible con 4.6 y más de 1,000 opiniones.
La selección cubre estilos muy distintos. Hay un omakase de 14 tiempos, una cocina nikkei de gran salón y un restaurante japonés tradicional con teppanyaki. También hay una opción casual cerca del Parque de la 93. Por eso conviene definir primero el plan y el presupuesto. Cada ficha incluye qué pedir, el nivel de precio y el horario de cada lugar.
El mejor sushi de Bogotá, lugar por lugar
Estos son los lugares con el mejor sushi de Bogotá. Los restaurantes están ordenados por calidad del pescado, constancia en las reseñas y reconocimiento en prensa. Dos quedan en el Parque de la 93, uno en Chapinero Alto, uno en la Zona Rosa y otro en Santa Bárbara. Así que todos están en el norte de la ciudad. Cada uno muestra una cara distinta del sushi en Bogotá.
1. NANA, Chapinero Alto
NANA es una barra de omakase en Chapinero Alto, abierta en 2024 por el chef japonés Koji Ogawa. El menú tiene entre 14 y 15 tiempos y dura unas dos horas. Además, la barra tiene once puestos y un salón privado.
Tiene 4.8 sobre 5 en Google con cerca de 290 reseñas. Los comensales destacan el shabu shabu de caballa, el kaisen-don y el erizo del Caribe. También valoran las explicaciones de cada plato. Por otro lado, El Tiempo la incluyó en su reportaje sobre omakase en Bogotá.
Es una experiencia de precio alto y con cupos limitados. Por eso la reserva es obligatoria. Hay servicio de almuerzo de miércoles a sábado y cierra el domingo.
Qué pedir: Omakase de 14 tiempos, kaisen-don y erizo del Caribe colombiano.
Precio: $$$$. Horario: Lunes y Martes: 18:00 a 22:00; Miércoles a Viernes: 13:00 a 15:00 y 18:00 a 22:00; Sábado: 12:30 a 16:30 y 18:00 a 22:00; Domingo: cerrado.
2. Osaka Bogotá, Zona Rosa
Osaka es una cadena de cocina nikkei nacida en Lima en 2002, con sede en la Zona Rosa de Bogotá. Su propuesta une técnica japonesa con sabores peruanos. Además, la carta está pensada para compartir varios platos.
Tiene 4.7 sobre 5 en Google con más de 5,200 reseñas. Los comensales destacan el nigiri de atún aleta azul, el tuna foie y la coctelería. También valoran el ambiente elegante. Según La República, atiende a más de 400 comensales al día.
Por eso la reserva es casi indispensable, sobre todo en la noche. Sin embargo, las mesas libres pueden aparecer tarde. Abre todos los días desde las 12:30; el domingo, en cambio, cierra a las 21:00.
Qué pedir: Nigiri de atún aleta azul, tuna foie y ceviche Uchu de pulpo.
Precio: $$$$. Horario: Lunes a Sábado: 12:30 a 23:00; Domingo: 12:30 a 21:00.
3. Sushigozen, Chicó
Sushigozen es un restaurante japonés cerca del Parque de la 93, con casi dos décadas de historia. Su dueño, de origen japonés, lo creó para replicar la comida de su país. Además, atrae a comensales japoneses y coreanos.
Tiene 4.6 sobre 5 en Google con más de 1,000 reseñas. Los comensales destacan el arroz del sushi, uno de los mejor logrados según varias opiniones. También recomiendan los nigiris y la sopa miso. Sin embargo, algunas reseñas señalan que los platos tardan en salir.
Tiene un ambiente tranquilo, con terraza y perfil de almuerzo ejecutivo. Por otro lado, sus precios son moderados frente a otras opciones de la zona. Cierra los domingos.
Qué pedir: Nigiris, makis de salmón y atún, y sopa miso.
Precio: $$. Horario: Lunes a Sábado: 12:00 a 22:00; Domingo: cerrado.
4. Hatsuhana, Santa Bárbara
Hatsuhana abrió en 1987 y El Tiempo lo presenta como el primer restaurante japonés de Colombia. Lo fundó el señor Ono, cocinero de la embajada de Japón. Además, parte del equipo de cocina lleva más de tres décadas en la casa.
Tiene 4.5 sobre 5 en Google con más de 1,000 reseñas. Los comensales destacan el jardín, los salones privados y la frescura del pescado. También es conocido por el teppanyaki, que se prepara frente a la mesa. Por otro lado, la carta de sushi incluye nigiris y makis clásicos.
Es una opción tradicional para grupos y celebraciones. Abre todos los días; el domingo, en cambio, cierra a las 17:00.
Qué pedir: Nigiris variados, maki California y teppanyaki.
Precio: $$$. Horario: Lunes a Miércoles: 12:00 a 21:00; Jueves a Sábado: 12:00 a 22:00; Domingo: 12:00 a 17:00.
5. Tohoku, Chicó
Tohoku es un restaurante japonés de alta gama frente al Parque de la 93. Es una apertura reciente dentro de la oferta de la zona. Además, su salón tiene una barra elegante y una iluminación cuidada.
Tiene 4.7 sobre 5 en Google con más de 850 reseñas. Los comensales destacan la calidad del pescado y el servicio. También recomiendan el crispy rice, la langosta asada y los makis. Sin embargo, algunas reseñas consideran los sabores planos para el precio.
El gasto ronda los 225,000 pesos por persona, según Degusta. Por eso es una opción para ocasiones especiales. Abre todos los días; de miércoles a sábado, en cambio, cierra a las 23:00.
Qué pedir: Crispy rice, langosta asada y makis de la casa.
Precio: $$$$. Horario: Lunes y Martes: 12:00 a 22:30; Miércoles a Sábado: 12:00 a 23:00; Domingo: 12:00 a 21:00.
Cómo reservar sushi en Bogotá y cuánto cuesta
El sushi en Bogotá tiene tres franjas de precio claras. Sushigozen, en el nivel $$, permite una comida de nigiri y makis sin un gasto alto. Hatsuhana se ubica en $$$, con carta amplia y salones privados. En cambio, NANA, Osaka y Tohoku están en $$$$, sobre todo por el pescado importado y los menús de degustación.
El omakase de NANA requiere reserva previa. La barra tiene pocos asientos y el menú de 14 tiempos sigue el ritmo del chef. Por eso conviene llegar a tiempo y avisar alergias al reservar. A la carta, en cambio, cada mesa elige el ritmo y el gasto. Esa opción funciona mejor en Osaka y Sushigozen, donde la carta es extensa.
Los jueves, viernes y sábados son los días de mayor demanda en la Zona Rosa y el Parque de la 93. Osaka, por ejemplo, se llena en la noche y conviene reservar varios días antes. Mientras tanto, los almuerzos entre semana son más tranquilos. También son una buena forma de conocer un restaurante japonés de precio alto con menos gasto.
Hatsuhana merece una nota aparte. Su fuerte histórico es el teppanyaki, que se prepara frente a la mesa. Sin embargo, la carta de sushi mantiene nigiris y makis clásicos. Además, el jardín y los salones privados lo hacen útil para grupos y celebraciones familiares. Su horario del domingo es más corto, así que es mejor ir a mediodía.
