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Echo es un deli de estilo californiano en la rue d’Aboukir, en el barrio de Sentier. Abrió en 2018 con la chef Mailea Weger, que antes trabajó en Gjusta y Gjelina, en Los Ángeles. Time Out le dio cinco estrellas y lo mantiene en su lista de burgers de 2026.

El Double Echo Smash Burger lleva dos carnes aplastadas, cheddar, cebolla, pepinillos y salsa secreta. Se puede sumar tocino, jalapeños o una tercera carne. El Morning Sandy combina carne, cheddar y huevo frito en un muffin inglés con aceite de chile. También hay platos de brunch.

Tiene 4,7 en Google con más de 2.100 reseñas. El salón es luminoso y minimalista. Solo abre de día y la cocina cierra una hora antes que el local. Acepta reservas en línea.