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Sushi Hyun es un omakase pequeño en el West End, dirigido por el chef Juhyun Lee. Obtuvo su estrella en la Guía Michelin Vancouver 2025. Además, Air Canada lo ubicó cuarto entre los mejores restaurantes nuevos del país ese año.

En Google tiene 4,9 estrellas con unas 160 reseñas. El chef tiene experiencia en kaiseki y en sushi, por eso el menú alterna platos cocidos y nigiri. Las reseñas mencionan pescado traído de Japón varias veces por semana. También destacan el hígado de besugo y el wasabi.

Por otro lado, hay dos turnos por noche, de martes a sábado. Sin embargo, la oferta de vinos por copa es limitada, según algunos clientes. Conviene reservar con anticipación, porque hay pocas plazas.