El mejor sushi de Buenos Aires se concentra hoy en barras de omakase de Palermo. La ciudad tiene una larga tradición de rolls con salmón y queso crema. Sin embargo, en los últimos años creció un estilo más cercano al edomae japonés. Además, varios chefs trabajan con pesca argentina, como pez limón, pejerrey o centolla, y maduran el pescado antes del nigiri.
La Guía Michelin llegó a Argentina en 2024, y su selección incluye varias barras japonesas. Buri, Uni y Nika Club figuran en ella. Buri, de hecho, aparece en las ediciones de 2024, 2025 y 2026. Por otro lado, Mutsuhito suma 4.8 sobre 5 en Google con más de 2,500 reseñas. Osaka Puerto Madero, en cambio, aporta la cocina nikkei de gran salón.
Cuatro de los cinco lugares están en Palermo, así que la zona funciona como el centro del omakase porteño. También cambia mucho el formato: algunas barras tienen pocos asientos y turnos fijos. Por eso conviene revisar horarios y días de apertura antes de reservar. Cada ficha indica qué pedir, el nivel de precio y el horario publicado. El sushi en Buenos Aires de alta gama, además, se reserva con tiempo.
El mejor sushi de Buenos Aires, lugar por lugar
Estos son los lugares con el mejor sushi de Buenos Aires. Los restaurantes están ordenados por calidad del pescado, reconocimiento de la Guía Michelin y constancia en las reseñas. Cuatro quedan en Palermo y uno en Puerto Madero. En cambio, el estilo varía entre barras de pocos asientos y un salón nikkei amplio. Cada uno muestra una cara distinta del sushi en Buenos Aires.
1. Buri Omakase, Palermo
Buri Omakase es una barra de Palermo dirigida por el chef Marcello Elefoso. Su menú de unos 16 pasos usa pesca argentina de proveedores artesanales. Además, los pescados se maduran entre tres días y un mes.
Tiene 4.8 sobre 5 en Google con cerca de 270 reseñas. La Guía MICHELIN lo incluye en su selección y destaca los platos previos al nigiri, como el chawanmushi. Los comensales también mencionan la variedad de pescados. Por otro lado, el bar contiguo Buri Lado B sirve ramen, sake y whisky japonés.
La barra principal tiene pocos lugares y dos turnos por noche. Por eso hay que reservar y llegar puntual. Abre de martes a viernes desde las 19:30.
Qué pedir: Nigiri de pez limón, chawanmushi con langostinos y pescados madurados.
Precio: $$$$. Horario: Lunes: cerrado; Martes a Viernes: 19:30 a 00:00; Sábado y Domingo: cerrado.
2. Uni Omakase, Palermo
Uni Omakase abrió en febrero de 2022 en una zona residencial de Palermo. El chef Damián Shiizu sirve un menú de unos 14 pasos con productos del mercado del día. Además, la Guía MICHELIN lo incluye en su selección de Argentina.
Tiene 4.7 sobre 5 en Google con más de 530 reseñas. Los comensales destacan el nigiri de pejerrey madurado, el calamar flambeado y el maridaje con sake. Sin embargo, una minoría considera excesivos los toppings sobre el sushi.
Los comensales tocan timbre y entran juntos a la barra, con doce lugares. Por eso la puntualidad es importante. El restaurante gestiona sus propias reservas. Abre de martes a domingo desde las 20:00 y cierra los lunes.
Qué pedir: Nigiri de pejerrey madurado, unagi con salsa kabayaki y langostino con manteca de trufa.
Precio: $$$$. Horario: Lunes: cerrado; Martes a Domingo: 20:00 a 00:30.
3. Nika Club Omakase, Palermo Hollywood
Nika Club Omakase funciona desde 2012 y se presenta como pionero del omakase en Buenos Aires. Su cocina es cien por ciento libre de gluten. Además, la Guía MICHELIN lo incluyó en su selección de 2026.
Tiene 4.7 sobre 5 en Google con más de 330 reseñas. Los comensales destacan la calidad del pescado, el tiradito y las gyozas sin gluten. También mencionan un menú de mediodía a precio accesible. Sin embargo, algunas combinaciones dulces en los makis dividen opiniones.
Tiene barra de sushi, cocina a las brasas y una cava con más de 150 etiquetas. Abre al mediodía de lunes a viernes. En cambio, el sábado solo atiende en la noche y el domingo cierra.
Qué pedir: Omakase de barra, tiradito del chef y gyozas sin gluten.
Precio: $$$. Horario: Lunes a Miércoles: 12:00 a 16:00 y 19:00 a 23:30; Jueves y Viernes: 12:00 a 16:00 y 19:00 a 00:00; Sábado: 19:00 a 00:00; Domingo: cerrado.
4. Mutsuhito Omakase, Palermo
Mutsuhito es un omakase con formato de bar oculto en Palermo, abierto en 2022. Para entrar se necesita una contraseña y se sube por una escalera con luz de neón. Además, es el restaurante hermano de la brasería Emperador Meiji.
Tiene 4.8 sobre 5 en Google con más de 2,500 reseñas, el mayor volumen entre los omakase de la ciudad. El menú tiene 17 pasos y cambia según el mercado. También incluye productos como centolla, vieiras y wagyu. Por otro lado, una reseña sugiere usar palillos reutilizables.
La capacidad es de unos veinte comensales por turno. Por eso conviene reservar con tiempo. Sin embargo, el horario publicado en Google varía, así que conviene confirmarlo.
Qué pedir: Menú omakase de 17 pasos con vieiras, centolla y wagyu.
Precio: $$$. Horario: Lunes: 19:00 a 01:00; Martes a Sábado: 19:30 a 00:00; Domingo: 19:45 a 00:00.
5. Osaka Puerto Madero, Puerto Madero
Osaka abrió en Buenos Aires en 2005 y forma parte de una cadena nikkei nacida en Lima. Su sede de Puerto Madero está en el edificio Los Molinos. Además, la propuesta combina técnica japonesa con sabores peruanos.
Tiene 4.6 sobre 5 en Google con más de 4,600 reseñas. Los comensales destacan el sashimi, la coctelería y la atención del personal. También valoran el ambiente del salón. Sin embargo, algunas reseñas consideran que la experiencia no siempre está a la altura del precio.
Por eso conviene ir con reserva y presupuesto amplio. Abre todos los días, en turnos de mediodía y noche. Por otro lado, la reserva se gestiona desde su sitio oficial.
Qué pedir: Sashimi del chef, tiraditos nikkei y nigiris.
Precio: $$$$. Horario: Lunes a Domingo: 12:30 a 16:00 y 19:30 a 00:00.
Omakase o a la carta en Buenos Aires
El omakase domina el sushi en Buenos Aires de alta gama. En ese formato, el chef decide la secuencia y el comensal sigue el ritmo de la barra. Buri y Uni están en el nivel $$$$, mientras que Nika Club y Mutsuhito están en $$$. Por eso la diferencia de precio entre barras puede ser grande. También influye el número de pasos de cada menú.
A la carta, en cambio, la opción principal es Osaka Puerto Madero. Allí cada mesa elige sashimi, tiraditos y nigiris según el apetito. Además, funciona mejor para grupos grandes o para quienes no quieren un menú cerrado. Sin embargo, su precio también está en la franja $$$$, así que conviene calcular el gasto con bebidas.
Las barras de Palermo trabajan con turnos y pocos asientos. Mutsuhito, por ejemplo, ha funcionado con dos turnos por noche según la prensa. Por eso es mejor reservar con una o dos semanas de anticipación, sobre todo para el viernes y el sábado. También conviene avisar alergias al hacer la reserva, porque el menú se arma antes del servicio.
Los horarios cambian mucho entre una barra y otra. Buri, por ejemplo, abre de martes a viernes y cierra el fin de semana. Mientras tanto, otras barras abren solo algunos días de la semana. Así que es mejor confirmar por redes sociales o por el sistema de reservas. La llegada puntual también importa, porque el servicio empieza para todos a la vez.
